Cannella in polvere

La Cannella di Ceylon si ricava dal fusto e dai rami della pianta, sfogliandola strato dopo strato, otteniamo le caratteristiche stecche che possono essere anche macinate.
Utilizzata in stecche o in polvere, con il suo sapore inconfondibile, si abbina con dolci e creme, unico è il connubio con la mela.
La cannella di Ceylon, spesso chiamata "cannella vera", è considerata più sicura per l'uso regolare perché contiene quantità molto più basse di cumarine, un composto che, in alte dosi, può essere dannoso per il fegato e i reni. La cassia, invece, è più comune e più economica, ma contiene quantità più elevate di cumarine, quindi è meglio consumarla con moderazione.
In sintesi: la cannella Ceylon è più sicura per l'uso frequente grazie alle basse quantità di cumarine.
La Ceylon, ricca anche di eugenolo, un composto aromatico che contribuisce al profumo e al sapore della cannella, ha anche alcune proprietà antiossidanti e antimicrobiche.